Wie gesund sind Tomaten? Infos zu Kalorien, Nährwerte & Co.
Inhaltsverzeichnis
Tomaten überzeugen nicht nur mit einem intensiven Geschmack, sondern auch mit einem hohen Nährwert! Die roten Früchte sind wahre Vitaminbomben und liefern obendrauf eine Menge an Mineralstoffen. Eine Übersicht über die wichtigsten Inhaltsstoffe sowie Wissenswertes zum Nährwert liefert dieser Beitrag!
Nährwerte
Tomaten sind nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch sehr gesund. Denn sie bestehen zu über 90 Prozent aus Wasser und enthalten nur wenige Kalorien. Der enthaltene Fruchtzucker sorgt zwar bei vielen Tomatensorten für eine angenehme Süße, schlägt aber kaum auf die Waage. Aus diesem Grund stellen die roten Früchte einen gesunden Snack für zwischendurch dar und können auch während einer Diät bedenkenlos genascht werden.
Nährwerte pro 100 Gramm
| Kalorien | 13 – 19 g |
| Fett | 0,2 – 0,7 g |
| Protein | 0,7 g |
| Kohlenhydrate | 1,9 – 4,0 g |
Vitamine
Die roten Früchte gelten zurecht als wahre Vitaminbombe, denn sie enthalten eine Vielzahl an unterschiedlichen Vitaminen. Allen voran ist hierbei Vitamin C zu nennen, dessen Gehalt bei rund 25 Milligramm pro 100 Gramm Tomaten liegt. Eine mittelgroße Tomate kann somit rund 30 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C liefern. Hierbei ist jedoch anzumerken, dass sich das meiste Vitamin C in der Schale befindet. Denn die Tomatenschale enthält rund drei Mal so viel Vitamin C wie das Fruchtfleisch. Zusätzlich liefert die Tomate folgende Vitamine:
- Vitamin B1, B2, B6 und E1
- Niacin (B3)
- Pantothensäure (B5)
Mineralstoffe
Tomaten liefern nicht nur wertvolle Vitamine, sondern auch eine Vielzahl an Mineralstoffen. Insbesondere der Kaliumgehalt ist mit rund 297 Milligramm pro 100 Gramm erwähnenswert. Hierbei handelt es sich um essenzielles Mineral, dass unter anderem an der Eiweißherstellung, der Verwertung von Kohlenhydraten, der Reizleitung der Nerven sowie an der Muskelkontraktion beteiligt. Neben Kalium sind zusätzlich noch die folgenden Mineralstoffe in der Tomate enthalten:
Mineralstoffe pro 100 Gramm
| Eisen | 0,5 mg |
| Kalzium | 10 mg |
| Natrium | 250 mg |
| Magnesium | 14 mg |
| Phosphor | 22 mg |
Lycopin
Die meisten Tomatensorten haben eine typische rote Färbung, die sich auf den Stoff „Lycopin“ zurückführen lässt. Lycopin ist aber nicht nur für die rote Farbe verantwortlich, denn der sekundäre Pflanzenstoff werden auch zahlreiche gesundheitliche Effekte zugesprochen. So soll Lycopin unter anderem das Wachstum von Krebszellen hemmen und den systolischen Blutdruck senken können. Lycopin ist in rohen Früchten in einer Menge von rund 9,3 Milligramm pro 100 Gramm enthalten. In verarbeiteten Produkten fällt der Lycopin Gehalt noch höher aus, denn der Stoff wird bei starker Hitze besonders gut freigesetzt.
Lycopin pro 100 Gramm
| Tomatensaft | 10,8 mg |
| Tomatenpüree | 16,7 mg |
| Ketchup | 17,2 mg |
| Tomatensauce | 18,8 mg |
| Tomatenpaste | 55,5 mg |
Histamin und Solanin
Tomatenfrüchte enthält nicht nur zahlreiche gesundheitsförderliche Stoffe, sondern auch zwei, die stets mit Vorsicht genossen werden sollten. Zum einen zählt hierzu Histamin, das in rund einem Kilogramm Tomaten in einer Menge von rund 20 Milligramm enthalten ist. Die Menge ist zwar relativ gering, allerdings reagieren Menschen mit einer Histaminintoleranz bereits auf geringste Mengen Histamin, weshalb sie die roten Früchte lieber nicht verzehren sollten. Grüne, unreife Exemplare sollten generell nicht verzehrt werden, denn diese enthalten besonders viel Solanin, das toxisch wirken kann. Allerdings nimmt der Solaningehalt mit voranschreitender Reife enorm ab, sodass bei reifen Früchten grundsätzlich keine Gefahr besteht.
Garten-Redaktion
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