Kräuter-Rezepte

Ein Kräutergarten vor dem Haus ist eine ziemlich raffinierte Angelegenheit, denn so hat man immer die richtigen Kräuter parat, und zwar taufrisch und nicht getrocknet wie aus dem Supermarkt.Wer draußen keinen Garten hat, dem sei aber auch geholfen, denn vom Kräutergarten in die Küche kann auch heißen: von der Fensterbank in den Topf. Die meisten Kräuter lassen sich wunderbar auch im Haus auf der Fensterbank ziehen.Was sind Kräuter?Es gibt grundsätzlich einen Unterschied zwischen Kraut und Kraut. Botanisch gesehen bedeutet Kraut krautige Pflanze, und das wiederum sind ein- oder mehrjährige Pflanzen, deren Teile über der Erde nicht verholzen. Aber das ist nicht, was wir meinen, wenn wir von Kräutern reden. Hier sind meist die Küchenkräuter gemeint, von denen wir die Blätter oder die Blüten nutzen, um Speisen zu würzen.Es gibt unheimlich viele Kräuter, deren Merkmale so unterschiedlich sind, wie die Köche, die sie benutzen. Um nur einige zu nennen: Dill, Estragon, Kamille, Wegerich, Majoran, Salbei, Thymian oder auch Schnittlauch. Natürlich kann man diese Liste noch viel weiter ausführen.Küchenkräuter für die Speisenzubereitung und zur HeilungEigentlich kommt keine Küche ohne Kräuter aus, denn man stelle sich vor, wie eine Pizza Rucola ohne Kräuterzusätze schmeckt. Oder nehmen wir Waldmeister – ohne ihn wird ganz sicher der Waldmeisterschnaps nicht gelingen.Ganz nebenbei aber haben einige Kräuter auch noch heilende oder lindernde Wirkungen bei Beschwerden oder Schmerzen. Ein Beispiel: Pfefferminz. Eine Handvoll frische Pfefferminzblätter und dazu 100 ml Öl ergibt eine Tinktur, die man bei Kopfschmerzen und auch bei Schwellungen anwenden kann.Kräuter, ganz genau Küchenkräuter, sind also vielseitig und gesund. Und genau darum geht es in dieser Kategorie. Hier sind Rezepte zu finden und kleine Wegweiser zu den heilenden Wirkungen verschiedener Kräuter.Wer nicht viel Erfahrung hat im Umgang mit den Kräutern oder auch mit ihrem Weg vom Kräutergarten in die Küche – der wird ganz sicher hier fündig werden und ist hinterher viel schlauer. Außerdem wird das Interesse geweckt, einmal mit den Kräutern zu kochen und zu experimentieren.