Einjährige und zweijährige Kräuter – 10 beliebte Sorten
Inhaltsverzeichnis
Mal würzig, mal süß – und immer wieder schmackhaft. Aromatische Kräuter sind aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Besonders lecker schmecken Schnittlauch, Petersilie und Co., wenn sie aus eigenem Anbau stammen. Doch wenn es um die Kultivierungsdauer geht, herrscht bei manchem Hobbygärtner Unsicherheit: Soll das betreffende Gewächs einjährig oder zweijährig kultiviert werden. Und: Welche Sorten sind wirklich lohnenswert?
Definition „einjährig“
Die Begriffe „einjährig“, „zweijährig“ und „ausdauernd“ werden im Zusammenhang mit Kräutern häufig und mit großer Selbstverständlichkeit verwendet; dabei ist eine klare Unterscheidung zwischen den einzelnen Varianten schwierig. So sind echte einjährige Kräuter sehr selten; es handelt sich um Sorten, die sich im Laufe einer zusammenhängenden Vegetationsperiode nur einmal fortpflanzen und anschließend absterben. Hierzu gehört beispielsweise die in unseren Breiten selten angebaute „Kanarische Kapuzinerkresse“.
Die als klassisch einjährig bezeichneten Kräuter, die in unseren Breiten bekannt sind, werden hingegen meist lediglich auf diese Weise gezogen – zum Beispiel, weil sie ursprünglich aus wärmeren Ländern stammen und hier nicht überwintern können.
Einjährig gezogene Kräuter
Viele Kräuter werden in unseren Breiten nur einen Sommer lang kultiviert. Hierzu gehören beispielsweise beliebte Küchenkräuter, die sowohl im Freibeet als auch in der Küche auf der Fensterbank angebaut werden können. Für die einjährige Kultivierung stehen zur Verfügung:
- Bohnenkraut (Blätter)
- Dill (Früchte und Blattspitzen)
- Kerbel (Blätter)
- Koriander (Früchte)
Dill und Kerbel
– einjährige Kräuter für den Halbschatten –
Die beliebten Küchenkräuter Dill und Kerbel werden innerhalb eines Kräutergartens häufig zusammen gepflanzt, da sie ähnliche Kulturbedingungen aufweisen:
- Aussaat ab April (Vorsicht bei Nachfrösten!)
- Kultivierung in halbschattiger Lage möglich
- Als optimales Substrat kommt nährstoffreiche und humose Komposterde zum Einsatz
- Der Boden sollte vor Verdichtung geschützt werden
- Die Ernte erfolgt im Sommer
Während Dill mit seinem frischen, mildwürzigen Aroma vor allem für Fischgerichte verwendet wird, ist der leicht süßliche anisartige Geschmack des Kerbels vor allem in Eierspeisen oder hellen Soßen beliebt. Wer sein Kräuterbeet erweitern möchte, kann die klassischen Küchenkräuter Petersilie und Schnittlauch an denselben Standort verorten – sie wachsen ebenfalls noch im Halbschatten.
Bohnenkraut und Koriander
– Einjährige Sonnenanbeter –
Bohnenkraut und Koriander können am selben Standort gepflanzt werden, da beide ähnliche Kulturbedingungen aufweisen:
- Aussaat ab Mitte April
- Kultivierung in humusreichem und durchlässigem Boden
- Eine sonnige Lage wird bevorzugt
- Die Ernte erfolgt ab dem Frühsommer
Während Bohnenkraut auch gut mit magerem Boden zurechtkommt, sollte die Beetecke, in der Koriander ausgesät wird, zusätzlich mit Nährstoffen angereichert werden.
Der Einsatz von Koriander präsentiert sich vielfältig; besonders gut schmecken Kartoffelgerichte, wenn sie mit dem Gewürz verfeinert werden; aber auch Weihnachtsgebäck erhält mit Koriander ein besonderes Aroma. Bohnenkraut hingegen wird aufgrund seines scharfen und leicht pfeffrigen Geschmacks häufig zur Verfeinerung pikanter Eintöpfe sowie Gemüse- und Fleischgerichte verwendet.
Einjährige Kräuter, die auch mehrjährig kultiviert werden
Neben den klassischen Kräutern, deren Wachstumsperiode lediglich ein Jahr andauert, stehen auch solche zur Verfügung, von denen zusätzlich ausdauernde Sorten erhältlich sind. Hierzu gehören vor allem Basilikum und Sellerie.
Basilikum
– der Klassiker schlechthin –
Basilikum gehört zu den Klassikern der italienischen Küche und findet vor allem Verwendung bei verschiedenen Pizza- und Pastagerichten. Alle Basilikumarten wachsen schnell – insbesondere, wenn ideale Standortbedingungen geboten werden:
- Die Aussaat erfolgt erst ab April (optimale Lichtbedingungen)
- Die Pflanze gedeiht auf nährstoffreichem Substrat
- Der Standort wird hell und warm gewählt
- Im Sommer kann bereits mit der Ernte begonnen werden
Folgende Sorten sind besonders beliebt:
- Genoveser Basilikum: die bekannteste Art, aromatisch und großblättrig
- Basilikum „Fino Verde“: kleine Blätter, hervorragend für die Pestoherstellung geeignet
- Basilikum „Feines Grünes“: feinblättrig und für Süßspeisen geeignet
- Basilikum „Toscano“: großblättrige mit feinem Minze-Geschmack
- Neapolitanisches Basilikum: große, helle Blätter mit pfeffrigem Aroma
- Basilikum „Cardinal“: dekorative rote Blüten
Zusätzlich stehen unterschiedliche Sorten Buschbasilikum zur Verfügung, die meist etwas kleinere Blätter liefern, zum Beispiel türkisches Buschbasilikum (mit besonders süßem Duft) oder das echte Provence-Basilikum. Basilikum ist vereinzelt jedoch auch als ausdauernde Pflanze erhältlich. Folgende Sorten lassen sich überwintern:
- Wildes Basilikum: sehr robust, leicht rauchige Note
- Afrikanisches Baumbasilikum: würzig, nelkenartig
- Zyprisches Strauchbasilikum: große Pflanze mit spätem Blühbeginn
Sellerie
– auch als Suppengemüse –
Wer eine kräftige Gemüsesuppe zubereiten möchte, benötigt als wichtige Grundzutat Sellerie, ein Kraut, das sich gut anbauen lässt. Es handelt sich um ein salzverträgliches Gewächs; der Anbau gelingt am besten, wenn folgende Bedingungen eingehalten werden:
- Aussaat erfolgt bereits im März
- Substrat sollte nährstoffreich sein
- Kultivierung in sonniger Lage oder im Halbschatten
- Eine regelmäßige Bewässerung ist nötig
- Substrat sollte stets leicht feucht sein
- Ernte von Sommer bis Herbst möglich
Sellerie gehört nicht zu zwangsläufig zu den einjährigen Kräutern, da sich verschiedene Sorten auch zweijährig oder ausdauernd kultivieren lassen. Zu den beliebtesten Sorten gehören:
- der „Krause Schnittsellerie“: optisch der Petersilie ähnlich, ein- und zweijährig
- der „Chinesische Sellerie“: besonders schnell wachsender Gemüsesellerie, ein- und zweijährig
- der „Koreanische Sellerie“: besonders herzhaft mit leicht erdiger Note, ausdauernd
Zweijährige Kräuter
Die klassischen zweijährigen Kräuter benötigen für eine erfolgreiche Kultivierung eine Unterbrechung der Vegetationsperiode; diese kann entweder durch Trockenheit oder aber durch Kälte ausgelöst werden. Nur wenn diese Bedingung erfüllt ist, kommt es später auch zur Blütenbildung. Meist blühen die entsprechenden Gewächse im Frühjahr nach der Aussaat, während der Samen in den Sommermonaten heranreift.
Zu den zweijährigen Kräutern gehören:
- Fenchel (Früchte)
- Kümmel (Samen)
- Petersilie (Laubblätter)
- Lauch (Blätter)
Fenchel und Kümmel
– klassische Heilkräuter –
Fenchel wächst überwiegend mehrjährig, wird aber als Nutzkraut einjährig, zur Samengewinnung zweijährig gezogen. Allerdings erfolgt in unseren Breiten der Anbau meist einjährig – vor allem bei bestimmten frühen Sorten. Hierzu zählt der einjährige Fenchel „Magnafena“, der darauf angelegt ist, sehr früh im Jahr essbare Anteil zu liefern; im Frühjahr schmecken Sprossen, im Verlauf des Jahres Kraut und Samen. Wer beim Fenchel vor allem von der Samengewinnung profitieren möchte, zieht den Fenchel häufig auch zweijährig.
Wer mindestens zwei Jahre etwas von dem leckeren und gesunden Kraut haben möchte, kann zwischen unterschiedlichen Sorten wählen:
- Gewürzfenchel klassisch als Tee bei Bauschmerzen
- Gewürzfenchel „Berfena“: kompakte Züchtung mit hohem Ölgehalt und intensivem Aroma
- Bronzefenchel: kleine Form mit zierendem, rotbraunen Laub
Beim Anbau von Fenchel müssen folgende Aspekte beachtet werden:
- Aussaat erfolgt erst ab Juni, da Fenchel zum Schossen neigt
- Verwendung von humosem und durchlässigem Gartenboden, der leicht aufgedüngt wird
- Als Standort wird ein warmer und sonniger Platz gewählt
- Bei Trockenheit sollte gewässert werden
- Salatpflanzen haben sich als ideale Partner in der Mischkultur erwiesen
- Ernte erfolgt im Herbst
Kümmel gehört ebenfalls zu den klassischen Heilkräutern und wird zusätzlich zum Würzen pikanter Speisen verwendet; besonders schmackhaft ist das Gewürz in orientalischen Gerichten. Kümmel wird sowohl in einjährigen als auch in zweijährigen Sorten angeboten:
- Bei der zweijährigen Variante erfolgt die Aussaat am besten im Spätsommer
- Kümmel wird in tiefgründigem und magerem Substrat kultiviert
- Es muss auf einen stets feuchten Boden geachtet werden
- Kümmel gedeiht in sonniger Lage und mäßig im Halbschatten
- Die Samen werden geerntet, wenn sie ihre volle Größe erreicht haben.
Petersilie
– Klassisches Küchenkraut –
Meist wird die Petersilie als einjähriges Küchenkraut verkauft; tatsächlich handelt es sich aber um ein Gewächs, das zum Überwintern vorgesehen ist und sortenabhängig zweijährig oder sogar ausdauernd wächst. Der Anbau erfordert allerdings etwas Fingerspitzengefühl; folgende Aspekte sind dabei zu beachten:
- Aussaat gelingt am besten im August bei vorgedüngtem Boden
- Kultivierung erfolgt anschließend in kühler, schattiger Lage.
- Eine Ernte ist dann im Folgejahr ab Frühjahr möglich
Für unterschiedliche Geschmackseindrücke sorgen folgende Sorten:
- Petersilie „Mooskrause“: zweijährig, starke gekraust
- Italienische Petersilie: mehrjährig, glattblättrig
- Japanische Petersilie: mehrjährig, Geschmack nach Sellerie und Engelwurz
Lauch
– unverzichtbar in Salat-Dressing –
Zu den Klassikern unter den zweijährigen Küchenkräutern gehört der Gartenlauch, der eine Höhe von bis zu 80cm erreichen kann. Im Gegensatz zur Wildform bildet er keine Zwiebel aus. Am besten gedeiht das Gewächs, wenn folgende Kulturbedingungen (Sommerlauch) geboten werden:
- Aussaat erfolgt bereits im Frühjahr
- Der Boden sollte Reich an Nährstoffen sein
- Als Standort bietet sich ein heller und sonnigere Ort an
- Für eine üppige Ernte ist eine stetige Wasserzufuhr wichtig
- Die Ernte erfolgt im Sommer
Zu den beliebtesten Lauchsorten (Sommerlauch) gehören:
- Bavaria: zeitiger Lauch, rasch wachsend, große Schärfe
- Megaton: langstielig, sehr ertragreich
- Elefant: besonders dicke Schäfte, verträgt keinen Frost
- Früher Riese: schnell wachsend, hohe Erträge, besonders saftig
Neben den klassischen zweijährigen Gartenlauchsorten sind zunehmend, teilweise exotische Varianten im Handel, die auch länger als zwei Jahre kultiviert werden können. Hierzu gehören beispielsweise:
- Schnittlauch „Profusion“: dekorative und essbare Blüten
- Lauch-Scheibenschötchen: leckeres und robustes Wildkraut, das sogar im Winter beerntet werden kann
- Zwiebellauch: feines Zwiebelaroma mit einer Nuance Knoblauch
Egal, für welche Variante sich der Hobbygärtner entscheidet: Mit der richtigen Würze wird jedes Gericht zu einem Gaumenschmaus
Garten-Redaktion
Erfahre mehr über Einjährige Pflanzen
Stechapfel im Garten: 6 Infos zu Meldepflicht und Giftigkeit
Schön aber sehr gefährlich. Die Rede ist vom Stechapfel (Datura), einer einjährigen und vor allem giftigen Staude mit hohem Vermehrungspotenzial. Namengebend sind die auffallend stacheligen, kugeligen und walnussgroßen Früchte. Die Blüten sind denen des ebenfalls giftigen Trompetenbaums sehr ähnlich.
Einjährige Pflanzen: 10 schöne Stauden für den Garten
Einjährige Pflanzen keimen, blühen und bilden Samen aus, alles innerhalb einer Vegetationsperiode. Danach sterben sie wieder ab, dass diese normalerweise nicht frosthart sind. Allerdings überstehen die winterharten Samen die kalte Jahreszeit, sodass sich einjährige Pflanzen von alleine aussäen und im nächsten Jahr wiederkommen.
Einjährige Sommerblumen: umfassende Liste nach Farben sortiert
Einjährige Sommerblumen verschönern mit ihrer bunten Blütenpracht jeden Garten. Die Entwicklung dieser Pflanzen ist auf die Vegetationszeit beschränkt, diese keimen und sterben in einem Jahr oder während einer Saison. Viele der einjährigen Sommerblumen stammen aus den Tropen, deshalb sind deren Samen sehr kälteempfindlich.
Einjährige Kletterpflanzen: 15 schnellwachsende und blühfreudige
Einjährige Kletterpflanzen bieten einerlei: schnelles und üppiges Grün für ungeduldige Gärtner, natürlichen Sichtschutz für lauschige Plätzchen oder einfach nur dekorative Blätter und viele bunte Blüten. Sie lassen sich leicht kultivieren und sorgen mit ihrer Sortenvielfalt jedes Jahr für neue Abwechslung.
Bauernorchidee pflegen und überwintern – Schizanthus / Spaltblume
Bauernorchidee, Spaltblume oder Schizanthus - wie die Orchidee des kleinen Mannes auch genannt wird, das Nachtschattengewächs bezaubert durch Blütenreichtum und Farbenvielfalt. Das kann sie jedoch nur, wenn sie richtig gepflegt und überwintert wird. Worauf es dabei ankommt, verraten wir Interessierten hier.
Husarenköpfchen, Sanvitalia – Pflege von Husarenkopf
Der sympathische Husarenkopf Sanvitalis procumbens blüht sehr ausdauernd über den gesamten Sommer bis zum ersten Frost. Dabei ist die Garten-, Balkon- und Kübelpflanze sehr pflegleicht und bildet immer wieder neue Knospen aus. Der Blütenflor umfasst alle Schattierungen von gelben bis zu orangefarbigen Blüten.
